広島のお好み焼きの海外展開：サービス・グローバリゼーションに関する試論的考察

広島のお好み焼き産業の海外展開の事例について、一般財団法人お好み焼きアカデミー理事として私自身が関わってきた事例を中心に紹介。サービス・マーケティング分野における、サービスのグローバル移転に関する研究の視点から、試論的な分析を試み、研究の進むべき方向を模索した。日本のような「ハイコンテクスト文化」において形成されたサービス・オペレーションは、「ローコンテクスト文化」には移転しにくいという既存研究の知見を裏付けるような事例が多くあるものの、ネットワーク理論などを取り入れた分析を行う方がより良い分析が行えるのではないかということを主張した。

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